Новогодний стол: кролик в красном вине

Данное блюдо изготавливается в сковородке. Для него нам подойдет кролик средних размеров. Вино надо выбрать сухое красное. Хорошо подойдут сорта «Каберне», «Шардоне». Если есть домашнее вино, которое немного кислит, то и оно подойдет, главное, чтобы в нем не было избытка уксуса.

Для начала же кролика нашего надо порезать на ровные средние куски и обжарить на сковородке. Масло можно предварительно разогреть. Для обжарки можно использовать смешанное масло – оливковое + подсолнечное. Когда кусочки начнут поджириваться, добавляем лук и чеснок.

Морковь обжариваем отдельно от кролика. Можно добавить либо мелко нарезанные кабачки, либо баклажаны. Обжариваем до готовности.

В кролика же нашего добавляем красное вино и тушим. Вино должно постепенно выпариваться. Добавляем воду. Тушим 20-30 минут, смешиваем с обжаренными овощами и жарим 5 минут

После этого блюдо готово.

Для приготовления одного кролика нам понадобятся 3 зубчика чеснока, 2 -3 моркови, 2 луковицы (можно больше – лук по вкусу), баклажан – 1 штука, кабачок – 1 маленький, вино – 0.2 литра. Метод приготовления можно варьировать, добавляя другие ингредиенты. Так, в овощи, которые обжаривают вместе с морковью, можно добавлять спаржу. При этом, спаржу не нужно жарить до полной готовности.