Салат по греческим мотивам

Роскошный салат, украшение праздничного стола; готовя его, можно дать простор фантазии.

Несколькими днями ранее купите маленькую коробочку французской брынзы «Парижская буренка». Вытряхните брынзу на доску и тонким острым ножом нарежьте ее кубиками размером с ноготь большого пальца. Кубики брынзы осторожно переложите в баночку, пересыпая сухими итальянскими травами, залейте доверху растительным маслом (в идеале – оливковым), прикройте и поставьте банку в холодильник. За несколько дней, проведенных в масле, брынза станет плотной и пропитается ароматами трав.

Нам понадобится широкое блюдо. На него укладываем кусочки салатных листьев, порванных руками. Вместо салата можно взять небольшой кочанчик пекинской капусты, листики порвать руками, а черешки мелко порезать и рассыпать поверху.

А теперь даем простор фантазии. Щедрой рукой рассыпаем поверх ложа из листьев кусочки цветного сладкого перца, ломтики черешкового сельдерея, оливки без косточек, консервированную кукурузу, половинки виноградин и помидоров черри, нарезанные кубиками авокадо, яблоко, огурец, белки вареных яиц, постную ветчину, консервированный ананас.

Аккуратно вынимаем из масла кубики брынзы и раскладываем ее на блюде.

Готовим соус: несколько вареных желтков растираем с хорошей сметаной или некислым майонезом (200 гр), помешивая, добавляем белое вино - соус должен по консистенции получиться как жидкая сметана. Солим по вкусу и поливаем салат, стараясь, чтобы струйка соуса покрыла всю поверхность.

В последнюю очередь раскладываем на салате сухарики – я предпочитаю со вкусом томата и посыпаем горстью кедровых орешков.

Салат готов, можно ставить его в центр стола.

Приятного аппетита!