Рецепт классической лазаньи

Необходимые ингредиенты:

1. Для соуса из мяса

300 г свиного фарша

150 г вареной ветчины

1 морковь средних размеров

2 стебля сельдерея

4 ст.л. оливкового масла высшего качества

1 ст. сухого вина

1 луковица

1 чесночный зубчик

400 г помидор в собственном соку (примерно 1 банка)

2. Для соуса Бешамель

0,5 л. свежего коровьего молока

2 ст. л. муки тонкого помолавысшего сорта

мускатный орех на кончике ножа

1 лавровый лист

100 г масла сливочного

соль по вкусу

3. Для основы

не больше 250 г сухих листов для лазаньи (в зависимости от величины посуды для запекания)

тертый пармезан

Способ приготовления:

1. Соус из мяса.

В емкости с толстым дном подогреть оливковое масло. Зубчик чеснока и луковицу мелко порезать, высыпать в кастрюлю с оливковым маслом и тушить до момента прозрачности лука. Выложить туда же нарезанные соломкой морковь и стебель сельдерея и немного увеличить газ. Протушить полученную смесь около 5 минут, добавить ветчину и фарш и жарить до получения нежного золотисто-коричневого цвета. Аккуратно влить сухое вино и протушить 10 минут. Под конец приготовления выложить томаты, томатный сок и доводить до готовности еще на протяжении 40 минут.

2. Соус Бешамель.

Растопить на сковородке сливочное масло, добавить пшеничную муку и слегка поджарить до светло-коричневого оттенка. В кастрюле вскипятить коровье молоко, положить в него лавровый листик и орех на кончике ножа. Настояв 10 минут, вынуть лавр, и осторожно вылить полученную смесь в сковородку, довести до кипения и снять с огня. Добавить соль.

В форму вылить немного соуса из мяса. Далее выкладываем все дно листками для лазаньи. Снова соус из мяса, следующим - соус Бешамель. Посыпаем слой пармезаном, снова закрываем сухими листами, и продолжаем такой порядок до окончания соуса из мяса. Верхний слой: листы лазаньи, соус Бешамель и тертыйсыр пармезан. Выпекать в духовке напротяжении 40 минут при температуре 1800С до образования румяной корочки.

Блюдо подойдет, как и для праздника, так и для обычного семейного обеда. Существует всего более 300 видов лазаньи, но мясная является непревзойденной классикой. Подавать на стол необходимо только в горячем виде. Лучше всего, если лазанья будет порционной, и каждый получит небольшую керамическую емкость с блюдом, а не будет накладывать себе с основной посуды.